Recette de madeleines à la reine-des-prés

|Food

Si vous avez lu notre article sur notre expérience avec Cuisine Sauvage, vous savez déjà de quoi il s’agit. La reine-des-prés est une plante sauvage qui se trouve facilement et en grande quantité dans nos forêts et parcs.

 

Bonne nouvelle : elle est parfaitement comestible ! Sa saveur aromatique très prononcée. Ses feuilles et ses fleurs ont une odeur et un goût d'amande amère et de vanille. Vous vous demandez sans doute comment la cuisiner ? Voici une recette qui devrait vous plaire !

De quoi avez-vous besoin pour préparer 32 madeleines ?

3 œufs
la quantité de reines-des-prés que vous souhaitez
200 gr de farine
150 gr de sucre
8 gr de levure chimique
100 gr de beurre fondu
50 ml de lait
1 citron

Préparation : 

  • Nettoyez et ciselez très finement la reine-des-prés.
  • Faites fondre le beurre dans un poêlon puis retirez-le du feu.
  • Ajoutez le lait tiède et la reine-des-prés ciselée. Laissez infuser, filtrez et réservez le mélange.
  • Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. 
  • Ajoutez le lait et le beurre tiédis, ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Relevez le tout de quelques gouttes de jus de citron. 
  • Réservez 15 minutes au frais.
  • Versez la pâte dans des moules à madeleines
  • Faites cuire au four à 180° pendant +/- 10 minutes.
  • Dégustez !

Vous avez déjà goûté la reine-des-prés ou d’autres plantes comestibles ? Dites-nous tout sur nos réseaux sociaux !

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